江南原标题：奈雪入局茶馆：最低消费降为5元、明年或开放加盟，专家预警商业模式尚不成熟
继推出“奈雪的礼物”、“奈雪酒屋”、“奈雪生活”等跨界店型后，奈雪正式入局“新中式茶馆”。
搜狐财经盘点发现，相较于此前的试水门店，新开的奈雪茶院缩小了门店面积、新增了奶茶和茶咖系列、降低消费门槛至5元。
工作人员向搜狐财经透露，奈雪茶院今年将继续落地2家门店，如果模型成熟，明年会再扩张50家门店，并开放加盟。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，茶馆的背后其实是茶文化和品牌的积淀，但目前奈雪的茶整体文化底蕴不够，现在做茶馆为时过早，不足以去支撑。
据介绍，“奈雪茶院”定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，用新零售的体验方式，为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。
搜狐财经致电门店获悉，若包括奈雪生活里的门店和2月份在深圳南山区推出的试水门店，目前共有3家奈雪茶院，均为直营店。
据界面新闻消息，奈雪方面称海雅缤纷城店是奈雪茶院的标准店型、真正意义上的首店，也是茶院未来的发展模式。
盘点发现，相较于此前的试水门店，新开的奈雪茶院精简了门店模型、丰富了产品线、降低了消费门槛。
就门店模型而言江南体育，不同于试水门店双层空间的日式风格，奈雪茶院采用中式庭院设计，分为室内和庭院，且为单层空间。同时，奈雪茶院重点聚焦茶叶零售及品茶第三空间，不再划分包厢区域，缩小了门店面积。
产品结构方面，除了此前推出的纯茶和零售产品，奈雪茶院还新增了奶茶和茶咖系列。
门店具体包含“一席茶”、“原叶鲜奶茶”“茶咖”及“冷萃茶”四个系列共22款产品，价格区间在15-21元。此外，店内还提供绿豆糕、贝果等5款茶食，小盒茶、茶叶、茶具等零售产品。
从消费门槛来看，大众点评显示，奈雪茶院人均消费为22元，试水门店则为91元。
此前试水门店“按位收费”，堂饮区每位35元起，包厢内每位88-300元不等；奈雪茶院饮品定价则整体下调，还上线元零售小盒茶。
此外，工作人员向搜狐财经表示，扩张计划仍在持续进行中，11月底将在深圳天安云谷再开一家、广州天河城店也预计12月底开业江南体育。
据他透露，今年开店是在跑模型，跑通的线家门店，有直营也有加盟，下一步优先在北京、上海开店。
当被问及加盟模式，他表示，加盟店的面积可以不用太大，奈雪生活里的奈雪茶院30多平方米，售卖小盒茶等零售产品。需要根据门店类型、消费客群等，针对性的选择产品。
凭借推出低价产品和降本增效等措施，今年上半年，奈雪的茶门店经营利润率首次突破20%，实现净利润6610万元。
与半年报首度扭亏为盈相反的是，公司在二级市场的表现不佳，股价仍在一路下跌。
截至10月27日收盘，奈雪股价为3.74港元/股，不足发行价19.8港元/股的五分之一，当前总市值64.15亿港元。
10月18日晚间，奈雪的茶发布的2023年第三季度运营情况显示，截至9月末共经营1360间直营门店、4间加盟门店。
值得注意的是，奈雪的茶于7月20日正式推出“合伙人计划”，相当于平均每月新开2家加盟店，远落后于国内新茶饮加盟店的扩张速度。
公司同时表示，本季度推出9.9元购买鲜奶茶的活动后，产品销售占比有明显提升，或将有助于提振公司冬季销售表现，未来会持续推出类似活动。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳在此前接受媒体采访时分析称，奈雪试水中式茶馆，也意味着茶饮行业已经进入到一个市场饱和竞争激烈的阶段，通过价格战、产品创新很难再撑起一个品牌，需要找到差异化的策略江南体育。
中国连锁经营协会数据也显示，2022年，新茶饮消费增速显著放缓，整个市场进入盘整期。全年新茶饮消费市场规模约为1038亿元，较2021年仅增长3.5%。
若从供应链角度分析，相较于礼物店、酒屋等跨界生意，得益于品牌此前在上游原材料线的布局，茶馆所需的额外成本并不大。
当前，奈雪已经在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯等地搭建了自有茶叶生产基地，与超300家知名原料供应商搭建了稳定的合作关系。
“相较于其他新中式茶馆，奈雪茶院最大的优势是平价”，从业14年的茶艺师林宇城认为茶院的价格至少能覆盖一到三线城市。
搜狐财经综合窄门餐眼、大众点评等平台数据，梳理了部分新中式茶馆的开店数量及人均消费情况发现，目前各品牌门店数量较少、单价偏高，奈雪茶院凭借22元的人均消费暂时成为单价最低的茶馆。
林宇城透露称，自己是奈雪茶院的供应商之一，“他们在茶叶上蛮下成本的”。售价19元的桂花香单丛，茶叶源头采购的成本在400元/斤，“一杯茶叶成本在3元”。他表示，普通的新中式茶馆，所用的茶采购价在80-180元的幅度。
消费反馈方面，多位顾客向搜狐财经提到了第三空间的概念，“相比普通奈雪奶茶店，更像咖啡厅，适合下午茶拍照”。
但这也意味着，消费者在座时间一般会较长，在空间固定的情况下，门店每日接待桌数有限，“要早点去，晚点就没位置”。如何拓展随买随走的客源以及吸引有座的消费者形成持续消费，成为奈雪茶院需要考虑的问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬向搜狐财经表示，茶馆的背后其实是茶文化和品牌的积淀，但目前奈雪的茶整体文化底蕴不够，现在做茶馆为时过早，不足以去支撑。
他进一步分析称，“当主业不强的时候，贸然多元化或许会适得其反。”在资本的助推下，新式茶饮企业快速扩张，这可能会加剧业内的食品安全、供应链、人员管理等问题暴露，为企业运营带来挑战。
据华夏时报消息，国研新经济研究院创始院长朱克力认为，“新中式茶馆”目前面临的问题一是商业模式不成熟，行业目前仍处于探索阶段，尚未有成熟的商业模式支撑其发展；二作为一种新兴的消费业态，消费者的认知度和接受度仍然较低；三是运营成本较高，由于卖点在于品质和体验。
奈雪工作人员也表示，目前奈雪茶院的运营模式还在一直变化，最终可复制的门店模型将由市场反馈决定。返回搜狐，查看更多
