江南沉寂已久的新茶饮赛道现融资动态。近日，主打“花香”的新茶饮品牌“茉莉奶白”获得由阿里本地生活领投的亿元投资，向阳资本担任本轮融资独家财务顾问。同时，这也是今年以来茶饮圈最大的一笔公开融资。
在新茶饮赛道内卷不断加剧的当下，茉莉奶白的此次融资无疑为行业注入了强心剂。
作为茶饮之都，深圳曾诞生了喜茶、奈雪的茶等品牌，2021年2月，茉莉奶白也在深圳开出了首家门店。在茉莉奶白的创始团队中，张伯丞和苏晨都是连续创业者，涉足中餐、烘焙及饮品店的经营，拥有丰富的餐饮创业经验；另一创始人高芸晞曾于香港知名金融机构任职，从事投融资分析和证券分析等工作。
2020年，三人共同谋划创业，打算开一家新茶饮品牌。彼时，中国新茶饮已进入存量市场，各个价位区间均跑出头部品牌，加之疫情加速了行业洗牌，即便是喜茶、奈雪、蜜雪冰城等“茶饮巨头”都在积极谋变，这无疑给创业增加了难度。因此，新品牌的定位“差异化”显得尤为重要。
三位创始人注意到了“茉莉茶饮”这一细分品类，在三人看来，中国新茶饮行业作为一个数千亿的大市场，有85.3%的市场份额属于非高端茶饮品牌，然而在中低端价格带市场，大多品牌仍以植脂末类奶精香精产品为主，但从消费趋势上看，消费者相较过去更注重茶本身的自然风味，原叶茶复配正在成为新的市场趋势。
另一方面，茉莉花茶是茶品类中一个广阔的赛道，拥有广泛的认知度和喜爱度，同时还具有中国茶文化的属性和美学价值。感知到这一变化与机会，三人想把传统的喝茶和新兴的奶茶结合起来，做一些不一样的鲜制茶饮，茉莉奶白由此创立，定位“东方茉莉香茶饮”。
2022年，茉莉奶白获得千万级天使轮融资，但在融资后并没有采取疯狂开店的打法，直到2023年4月开始放开加盟后，其门店数量才开始明显增加。公开数据显示，目前，茉莉奶白已经覆盖全国29个省、156个城市，开出了785家门店，预计到年底门店数量将突破1000家。
近年来JN SPORTS，茶饮市场的原料竞争愈加激烈，从植脂末到鲜奶JN SPORTS、茶粉到鲜茶的升级已完成，轻乳茶的创新在原料上似乎已经触顶。今年，瑞幸、星巴克、幸运咖、香飘飘等各大品牌纷纷入局轻乳茶，加上霸王茶姬打赢奥运营销，轻乳茶的势能持续攀高。饿了么数据显示，今年4月以来，推轻乳茶的品牌，同比去年增长近1倍，外卖量同比增长超过740%。
在此背景下，花香元素成为数不多的增长点，开始频繁出现在茶饮品牌的菜单中。例如，古茗推出了“七窨茉莉轻乳茶”、喜茶推出“小奶茉”、瑞幸推出“轻轻茉莉”；而霸王茶姬的当家饮品“伯牙绝弦”中66%都是“茉莉雪芽茶汤”；此外，同样主打“花香”的新茶饮品牌“爷爷不泡茶”今年同样强势，大有从区域品牌走向全国的态势。
根据行业媒体报道，2024年年初，茉莉花、栀子花、桂花等窨制工艺需要的鲜花全线涨价，带动茶底价格上涨，最高达到300%。
茉莉奶白创始人张伯丞曾描述，茉莉奶白使用七窨工艺做茶。窨是指把茶叶和花放在一起，利用茶叶吸味的特性，吸收花香，加工成带有鲜花芬芳的花茶。花茶窨制无疑成本更高，对原料、供应链管理等都提出了更高要求，但在味觉和嗅觉体验上，这些区别多大程度上能被消费者感知、区分和认可还有待验证。
此外值得注意的是，今年年初，茉莉奶白在纽约法拉盛开设的第一家门店开业，9月单月营收突破52万美元。茉莉奶白的东南亚首店也在国庆前落地泰国曼谷。东南亚普遍有食用鲜花的习惯，泰国的传统皇室菜肴“冷泡饭”（Khao Chae）便以茉莉花香水浸泡米饭。或许国际市场能为茉莉奶白带来意想不到的增长和新故事。
新茶饮作为一个门店数十万的行业，确实有生存和繁荣的土壤。据弗若斯特沙利文数据，2017年—2022年，中国新茶饮行业规模复合增长率高达24.9%，远高于同期中国软饮料行业4.1%的整体增速。但进入2023年以后，新茶饮市场增长逐渐放缓，增速跌至个位数，预计2024年的同比增速为6.4%，此后，增长将进一步放缓。
过去几年的井喷式增长过后，当前，中国新茶饮行业已逐渐进入下半场。随着供应的增长超过市场需求的增长，行业内卷加深，其所面临的挑战也日益严峻。
今年上半年，奈雪的茶通过门店数量的扩张，实现了营业收入的增长，但归母净利润由盈转亏，当期巨亏4.4亿元，公司其他各项核心经营和财务数据，几乎都明显下滑；上市不久的“新茶饮第二股”茶百道，情况也不容乐观，上半年营业收入下降10%，净利润更是暴跌近60%。前不久，喜茶的一封内部信JN SPORTS，进一步烘托出了紧张的氛围，为应对当前的挑战，喜茶决定，采取“不做单纯的低价内卷”、“不追求短期开店速度与数量”、“用差异化的产品和设计，激活用户对茶饮的消费热情”等一系列行动。
在竞争之下，如何打造差异化以及实现用户的心智占领依旧是关键。新茶饮的下半场，将是生死之战，只有熬过了这一轮寒霜，才有资格拿到下一轮的入场券。
